2023年10月10日，正式迎来吴梓赫战略营销咨询与呈湘的品牌战略合作签约日，两家公司代表齐聚太湖湖畔-吴梓赫战略营销咨询无锡总部，正式进行品牌合作签约仪式。时下呈湘在无锡拥有80家直营门店，本次合作，致力于对呈湘品牌进行全面提质升级，打造一个实力更强的湖南菜品牌。

通过本文，我们将为您展示呈湘的品牌全案策划思路：

企业的本质是为社会解决问题，致力于解决某个社会问题就是企业存在的意义和价值！所以先找到社会问题，再确立企业社会责任和使命，最后再定企业战略！

1/湘菜成为增长最快的菜系，实力出圈

#从市场规模增速上看，近年湘菜的发展速度较快，2021年湘菜市场规模4200亿元，同比增长15.1%，预计到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元。

#从门店数量上看，据统计，截至2023年9月，全国湘菜门店数约11.8万家。近一年来新增约2,750家湘菜馆，而关闭的仅有约600家。《2022中国餐饮品牌力白皮书》显示，截至2023年6月，湘菜正餐的门店数位居全国各大菜系首位。

2/全面提质升级是湘菜发展的下一个关键点

湘菜有非常好的市场基础，但连锁化程度低、区域化特点显著、产业链成熟度低....也能看出湘菜菜系结构不够完备，全面提质升级无疑是湘菜产业发展的下一个关键发力点。

冲突是战略的第一步！而社会问题就是最大的冲突，每一个冲突的洞察都意味着一个战略机会。

基于以上洞察到的社会问题，呈湘致力于成为一家高质平价的湘菜企业，让所有热爱生活的人享受高质平价的湘菜！

1/企业使命

2/企业愿景

3/企业价值观

吴梓赫战略营销咨询围绕“三个中心”来进行呈湘品牌的调研分析。

1/呈湘做对了什么才有了今天的成功？

呈湘成功的五大关键动作▼

2/呈湘的五个问题点：

问题1：13年来，在口号、品牌色、门店形象上未能形成统一认知。

问题2：门店发现感太弱，淹没在街道货架中。

问题3：行业知名度、关注度低，搜索指数还未形成。

问题4：现有顾客群体逐渐老化。

核心消费年龄层次从25岁向45岁逐渐偏移。

问题5：菜单设计逻辑，重的过重、轻的过轻，顾客选择时间长。

菜单整体分类的还可以，分招牌菜、上新菜、经典菜、汤羹主食、酒水饮料等等，比较清晰；但是从消费者角度去考虑，缺少引导，消费者点单时间相对较长。

呈湘作为较早在无锡耕耘湘菜的品牌之一，从2010年开始，经过10多年的积累，已成为无锡地区湘菜领先者，拥有80家+直营店，在当地湘菜市场拥有了相对较大的规模基础。

然而，呈湘在品牌进一步发展以及外拓的过程中，还存在着诸多问题，亟需进行系统化升级。

吴梓赫战略营销咨询为呈湘品牌发展制定“两步走”战略：

湘菜市场竞争品牌研究：

1/费大厨

费大厨运用爆品模式，代表湘菜走出湖南，成功打破了湘菜有品类无品牌的状态！

2/周大厨

长沙有费大厨，江苏有周大厨；周大厨将对手成熟有效的运营模式，因地制宜用在其他战区，从而获得成功。

3/兰湘子

兰湘子紧贴消费者，通过优质服务、高性价比与潮流空间不断加码价值感！4年开200家直营店，一跃成为湘菜的一匹“黑马”！

4/农耕记

农耕记并未循着传统菜系的老路走，而是坚持做传统菜系中的乡土风情，同时在面对变化中的消费需求，持续保持着创新的热情。

5/望湘园

望湘园可以说是上海地区湘菜的领航者，但随着近年来一批新兴湘菜馆的迅猛发展，望湘园的发展也受到了前所未有的挑战。

从以上湘菜部分代表品牌的分析来看，湘菜正在朝着品牌化、连锁化的路径发展。但是，随着湘菜的热度逐渐兴起，湘菜馆越开越多，相似的门店也越来越多。在快节奏时代、需求多样化的今天，消费者在面临同质化的餐饮品牌时，该如何选择？

消费者来呈湘的需求：商情、恋情、人情、亲情、友情、闲情、生理。

1/对于爱吃湖南菜的人，他们吃湘菜的核心冲突是什么呢？

2/对于没有吃过湖南菜或者不喜欢吃湖南菜的人，他们的冲突又是什么呢？

#两种消费人群的冲突可以汇总为：

1/品牌核心诉求

2/品牌辅助诉求

3/品牌地位

4/品牌背书

5/产品真相

#呈湘品牌话语体系

1/色彩战略

2/品牌符号打造

符号的本质是共识的载体，符号承载的共识，能为品牌带来收益。

3/战略花边设计

用“战略花边”来提升色彩组合的品牌印记与审美。

4/品牌IP形象塑造

IP是品牌的免费代言人，不用给代言费，也不会变老。个性、生动性、沟通力和识别度都强。有了IP形象，品牌能更好地拉近与顾客的距离。

如何创作呈湘的IP形象？

我们来看下呈湘的IP形象↓

我们还为呈湘设计了一套微信表情包，让IP人物更生动，在呈湘的粉丝社群里使用。

5/品牌传播画面

品牌传播画面遵循“简单粗暴”原则，要让目标用户一眼就能看到你想要传达的内容。同时选择人流量最大的地方曝光品牌，对受众形成资讯输出。

6/物料延展设计

7/门店形象设计

通过全面提升呈湘门店形象，提升顾客进店率，促进招商与扩张。

#门头战略

#店内画面设计

版图画面更明亮，品牌调性十足。

#空间氛围

1/招牌米饭

2/招牌湖南菜

3/原料清单公开

打破信息不对称，让消费者明明白白吃湘菜！

4/打造超级体验

超级吃法就是超级体验。

5/品牌承诺

6/菜单改善

重新设计消费者的选择逻辑。

不同的季节，吃不同的食材。“食材节”主打的就是一个健康生态！我们为呈湘制定全年营销活动，不仅能够让品牌持续保持活力，同时也能逐渐将“健康生态”的理念灌输到消费者心智中。

最后，我们用一张图来总结一下吴梓赫战略营销咨询为呈湘打造的品牌资产：